De basis van Ladessa Filet Americain en Likkepot is mooi, mals en mager rund- en kalfsvlees. Dit wordt elke dag snijvers door een topslager bij Ladessa aangeleverd en nogmaals gekeurd.
Onder het toeziend oog van de meesterbereider wordt dit prachtige vlees op traditionele wijze fijn vermalen tot een mooie, egale structuur is verkregen.
Daarna wordt het door en door gemengd met productspecifieke selecties sauzen en kruiden en afgetopt met een mooie garnituur van o.a. plukverse uitjes, pittige pepers, kleurrijke paprika's en andere natuurlijk ingrediënten.
Pas dan mag het zich Ladessa Filet Americain of Ladessa Likkepot noemen.